אסאדו
אסאדו הוא בעצם נתח בקר צר וארוך, בעל שכבות של שומן. הנתח נלקח מצלעות הבקר, עם או בלי העצמות עצמן, והוא נחשב לעסיסי ומשובח ביותר.
אסאדו הוא גם המושג המתאר שיטת צליית בשר ארגנטינאית טיפוסית.
הארגנטינאים הם עם אשר אוהב בשר על כל צורות הבישול והעשייה שלו. שיטת האסאדו היא שיטת צלייה איטית יחסית על גבי גרילים גדולים כאשר הבשר לרוב נמצא באוויר ולא בא במגע ישיר עם הגחלים.
כיום ישנן חברות קייטרינג רבות המתמחות בתפריטי אסאדו מגוונים לאירועים שונים. נציגי הקייטרינג תמיד ידאגו לתאם עם בעלי האירוע מבעוד מועד את אופי האירוע, מיקומו ובעיקר את טעם האוכל המועדף על חיכו של קהל היעד, מסוגי הבשר שיוגשו, בקר, כבש או מולארד, דרך החלקים שיוצעו בתפריט, צלעות, אנטריקוט, פילה או סינטה, ועד לסוגי הרטבים המתבלים את הבשר, רמת העישון שלו ודרגת העשייה שלו.
כאמור, חברות קייטרינג לא מעטות מספקות היום תפריטי אסאדו שונים לכל סוגי האירועים, החל בכנסים של חברות ועד אירועים משפחתיים קטנים וגדולים כמו חתונות ובר מצוות. כמובן שצורות ההגשה והמנות עצמן מותאמות לאווירת האירוע, לאחר הקשבה והתאמה לבקשות הלקוח. רוב החברות האלה מסוגלות גם להקים אירוע אסאדו כמעט בכל מקום, בין אם מדובר בגן אירועים מסודר ובין אם מדובר באירוע סיום ליום גיבוש של עובדי חברה שהתנהל בשטח מדברי או באמצע יער. זאת כיוון שלרוב אירוע מסוג זה נערך ללא מזנונים אלא על גבי גרילים ולכן אין כמעט צורך בחשמל ותנאים.
חברות קייטרינג רבות המציעות תפריטי אסאדו, מציעות בנוסף לחוויה הקולינארית הכרוכה בתפריט זה גם חוויה תרבותית מעניינת.
בעמדות הגריל הגדולות בהן נחתך הבשר עם ירידתו מהגריל ומחולק לצלחות האורחים, ישנן חברות המעמידות מלצרים ארגנטינאים אשר שרים בספרדית, ובכלל מתחברים אל האורחים בדרך של חיוך – דרכה הטבעית של השפה הזו והתרבות הזו!
לפרטים נוספים לחץ כאן